Rack & Riddle Charmat 시설이 Geyserville에 개장

최근 수요일 아침, Geyserville에 있는 Rack & Riddle Custom Wine Services의 조립 라인으로 수많은 Une Femme 스파클링 와인 캔이 향하고 있었습니다. 갓 채우고 뚜껑을 덮고 포장한 캔은 회사의 새로운 최첨단 스파클링 와인 시설에서 제작된 최초의 제품 중 하나였습니다.

새로운 운영과 샤르마(Charmat) 방식으로 생산된 스파클링 와인에 중점을 두고, 완전 생산 맞춤형 크러쉬 와이너리는 Une Femme Wines와 같은 더 많은 소규모 생산 와인메이커를 유치하기를 희망합니다. 그들의 주장: Charmat 생산은 와인 메이커가 포트폴리오에 스파클링 와인을 추가할 수 있는 전통적인 방법에 비해 더 빠르고 쉽고 비용이 적게 드는 방법입니다.

2007년에 출시된 Rack & Riddle은 스파클링 와인을 위한 공간, 지식, 장비가 없는 와이너리가 와인을 만들기 위해 찾아오는 소노마 카운티의 맞춤형 스파클링 와인 생산의 진원지가 되었습니다. 작년에 이 회사는 약 800,000케이스의 버블리를 생산하여 캘리포니아 최대 스파클링 와인 생산업체이자 미국 최대 규모의 맞춤형 스파클링 와인 시설로서 Korbel에 이어 두 번째 자리를 차지했습니다.

Delicato Wines가 소유하고 Rack & Riddle에 임대한 85,000평방피트 규모의 새로운 시설은 회사 생산량을 345,000갤런 이상 확장할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

역사적으로 Rack & Riddle은 보다 전통적인 스파클링 와인 제조 방법인 Méthode Champenoise를 사용하여 와인 제조 고객을 위한 와인을 생산해 왔습니다. 2차 발효 기간을 통해 병 안에 이산화탄소(거품)를 생성하는 시간이 오래 걸리고 노동 집약적이며 비용이 많이 드는 공정입니다.

하지만 샤르마 와인은 대형 스테인리스 스틸 탱크에서 광채를 발산하는데, 이 과정은 2주 정도 소요됩니다.

20세기 초 프랑스인 Eugéne Charmat에 의해 개발된 Charmat 방식은 이탈리아 프로세코와 대부분의 미국 스파클링 와인 생산에 사용됩니다. 찌꺼기(죽은 효모 세포)에 소요되는 시간이 짧기 때문에 샤르마 와인은 전통적인 방법으로 만든 와인보다 더 신선하고 밝으며 과일 맛이 더 좋습니다.

4월 17일, Rack & Riddle은 샤르도네 59%와 피노 누아 41%로 만든 자사 브랜드의 브뤼 캘리포니아 스파클링 와인과 캘리포니아 로제 와인으로 샤르마 생산을 시작했습니다. 와인제조 담당 전무이사인 Manveer Sandhu에 따르면 곧 그들은 “가벼워지고 더욱 과일 향이 나는” 프로세코 스타일의 스파클링 와인을 병에 담게 될 것입니다.

Sandhu는 “Charmat 방식의 와인은 매우 맞춤화 가능하며 좀 더 즐거운 시간을 보낼 수 있게 해줍니다.”라고 말했습니다. “우리에게는 일반적으로 사용하지 않는 품종으로 신선한 블렌드를 만들 수 있는 기회입니다. 다른 사람들은 복용량(설탕), 색상, 포장 등을 실험해 볼 수도 있습니다. 하지만 우리는 접근 방식이 신중하다는 것을 확실히 하고 싶습니다. 우리가 품질에 대한 약속을 지킬 수 있는 한, 그것이 중요합니다.”

Méthode Champenoise 스파클링 와인을 생산하는 데 최소 15개월이 걸리는 반면, Sandhu는 Rack & Riddle이 그들의 Charmat 와인이 약 30일 안에 만들어질 것으로 기대한다고 말했습니다.

이론적으로 완성된 스파클링 와인은 탱크에 더 오래 보관되어 더 복잡해질 수 있습니다. 그러나 이는 와인 메이커를 위한 빠르고 쉽고 저렴한 Charmat의 매력을 무너뜨리게 됩니다. 즉, 비용 절감 효과가 소비자에게 전달됩니다.

"우리는 소비자들이 보다 저렴한 음료를 찾고 있다는 것을 알고 있으므로 Charmat 생산으로 전환하는 것이 우리에게 완벽한 시기입니다"라고 Sandhu는 말했습니다. “샴페인은 진지함을 갖고 있지만 샤르마는 칼라를 느슨하게 하고 상단 단추를 풀고 저녁 식사 때, 현관에서 또는 피크닉에서 마실 때 더 즐거운 시간을 보낼 수 있게 해줍니다. 그런 면에서 매력이 있는 것 같아요.”

707-521-5478 또는 [email protected]으로 전속 작가 Sarah Doyle에게 연락하실 수 있습니다. 트위터 @whiskymuse.

와인&라이프스타일 리포터

와인은 소노마 카운티의 지울 수 없는 심장 박동입니다. 와인 산업이 계속해서 발전함에 따라 제 임무는 우리 지역 와인 지역에 영향을 미치는 승리, 도전, 동향을 공유하는 동시에 과거와 현재의 성공에 기여한 사람들을 강조하는 것입니다. 또한 저는 증류주, 맥주 및 기타 라이프스타일 주제를 다루고 있습니다.